पालक पनीर भारत में काफी लोकप्रिय है। यह भारतीय व्यंजनों में एक लोकप्रिय सब्जी है। पालक में प्रचूर मात्रा में प्रोटीन पाया जाता है। इसलिए पालक और पनीर दोनों खाने के अपने ही फायदे हैं। पालक पनीर की सब्जी हर घर में लोग बड़े चाव से खाते हैं। तो आइए जानते हैं घर पर ही कैसे बनाएं रेस्टोरेन्ट जैसा पालक पनीर की सब्जी –
- कितने लोगों के लिए- 3 से 4 लोगों के लिए
- समय- 30 से 40 मिनट
- मिल टाइप- वेजिटेरियन
पालक पनीर की सब्जी के लिए आवश्यक सामग्री
- 3 से 4 गड्डी पालक अच्छी तरह से धुला हुआ
- 500 ग्राम पनीर चकोर कटा हुआ
- आधा कप सरसों तेल
- 1 छोटा चम्मच जीरा
- 1 तेजपत्ता
- 1 चम्मच अदरक लहसून का पेस्ट
- दो बड़ा प्याज कद्दूकस किया हुआ
- दो टमाटर कद्दूकस किया हुआ
- 1 छोटा चम्मच हल्दी पाउडर
- 1 चम्मच धनिया पाउडर
- 1 छोटा चम्मच गर्म मसाला
- नमक और मिर्च पाउडर (स्वादानुसार)
पालक पनीर बनाने की विधि
सबसे पहले एक प्रेशर कुकर लें और साफ किया हुआ पालक उबाल लें। इसके बाद पालक जब सही से उबल जाए तो पानी अलग करके मिक्सी में अच्छे से पिस लें। अब एक पैन में तेल डालें और तेल गर्म होने पर चकोर कटे हुए पनीर के हल्का फ्राई कर लें। जब पनीर हल्का फ्राई हो जाए तो उसे किसी सूखे बरतन (पात्र) में निकाल लें।
अब कढ़ाई में गर्म तेल में जीरा डालें और जब ये चटकने लगे तो इसमें तेजपत्ता डालें। इसके बाद इसमें प्याज अदरक और लहसून का पेस्ट डालें। जब ये सब हल्का गुलाबी होने लगे तो इसमें टमाटर का पेस्ट डालें और मिलाएं। अब इसमें हल्दी, धनिया, स्वादअनुसार नमक और मिर्च का पाउडर डालें और हल्का सा पानी डालकर मसाले को खूब अच्छे से पकाएं।
अब इसमें पीसा हुआ पालक का पेस्ट डालें और 5 से 10 मिनट तक अच्छे से भून लें। अब पालक पनीर की सब्जी को थोड़ी ग्रेवीदार बनानी हो तो 1 कप पानी डालें और धीमी गैस पर पकने दें। इसके बाद पालक में पनीर डालें और 5 मिनट तक पकने दें। उसके बाद गैस बंद कर दें। लीजिए अब आपका स्वादिष्ट पालक पनीर की सब्जी तैयार है। इसमें थोड़ा सा क्रीम डालें और मिलाकर सर्व करें।
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